ENTRANTES

Jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo con tosta de pan con tomate 35€

Anchoas del Cantábrico en salazón con aceite de oliva virgen extra 32€

Codorniz escabechada en ensalada, quinoa, brotes y encurtidos de temporada de nuestra huerta  “Ibarra baserria Km-0” 30€

Foie gras en taco, puré avainillado de orejones y caramelo de mostaza 32€

Verduras ecológicas de nuestra huerta “Ibarra baserria Km-0” sobre crema de patata y jugo ligado 28€

  Mariscos (selección del mejor marisco del día) S/M

PESCADOS

Bacalao en degustación (Pil-pil y Vizcaína) 32€

Pescados (selección del mejor producto del día) S/M

CARNES

Txuleta de ganado mayor `Baserria km-0´ con guarnición 75€/kg.

Solomillo asado al carbón con puré de patata trufada y duxelle ibérica de champiñones 34€

Gamo asado a la brasa con salsa de pimienta verde 32 €

Perdiz roja guisada al estilo tradicional con nabitos 31€

POSTRES

Quesos en degustación “selección de quesos de Euskal Herria km-0” (para 2 pers) 20€

Torrija caramelizada de pan brioche con crema helada 10€

Chocolate en texturas con gel de naranja y avellana garrapiñada 10€

Pastel vasco de almendra y frutos rojos, con crema helada de Baileys 10€

Lemon pie con crema helada de ron y hierbabuena 10€