Codorniz escabechada en ensalada, quinoa, brotes y encurtidos de nuestra huerta KM0
Foie gras cuajado, velo de pacharán y crujiente de almendra
Cucharas de madera con fideos blancos sobre una servilleta blanca en una tabla de piedra sobre una mesa de madera.
SUFFLÉ CALIENTE DE PISTACHO, CREWMA HELADA DE YOGURT NATURAL "ERROTIK KM-0" Y SALSA DULCE DE CAZA MAYOR
Mantequilla artesanal de temporada
Manzana, homenaje a nuestras sidrerías
Tazones de sopa con caldo oscuro y esferas pequeñas decorativas, uno siendo servido con un vertido de caldo, sobre una mesa de madera, con piedras decorativas en un recipiente al fondo.
Embutido de caza mayor elaborado artesanalmente en nuestra casa
Pichón asado a la brasa con pate de sus interiores
Plato de carne cubierta con salsa, decorado con cebollín picado, acompañado de pequeñas porciones de puré y salsa en gotas y círculos en el plato.
rodaballo, con su demi glace y su pil-pil
Begi haundi en tallarín. su reducción encebollada y crujiente de tinta
Presentación de plato gourmet con humo, carne, salsas y complementos en mesa de madera.
Croqueta casera de caza menor
TRUCHA SALVAJE MARINADA, CON PURÉ DE APIO NABO Y SUS HUEVAS Trucha salvaje marinada, con pure de apio nabo y sus huevas
Mesa con dos copas de vino tintóny dos vasos con vino tinto, acompañados de queso en una bandeja de madera, con un fondo de paisaje exterior con cielo nublado.