Menú BEÑAT ORMAETXEA
Menú gastronómico diseñado con los platos mas actuales y novedosos, sin dejar de lado nuestra cocina cinegética
APERITIVOS:
MANTEQUILLA ARTESANAL DE TEMPORADA
CROQUETA CASERA DE CAZA MENOR
TOMATE EN INFUSIÓN
EMBUTIDO DE CAZA MAYOR ELABORADO ARTESANALMENTE POR NOSOTROS
MENÚ:
BOMBONES DE PATO, CONEJO Y PICHÓN
CODORNIZ ESCABECHADA EN ENSALADA, QUINOA, BROTES Y ENCURTIDOS DE NUESTRA HUERTA " IBARRA BASERRIA KM-0"
TRUCHA SALVAJE MARINADA, CON PURÉ DE APIO NABO Y SUS HUEVAS
ANGUILA AHUMADA Y GAMBA BLANCA CON CALDO LIGADO DE GALERA
BEGI HAUNDI EN TALLARÍN, SU REDUCCIÓN ENCEBOLLADA Y CRUJIENTE DE SUS TINTAS
MERLUZA, CON SU DEMI-GLACE Y SU PIL-PIL
GAMO ASADO A LA BRASA CON SALSA DE PIMIENTA VERDE
LIEBRE EN TERRINA Y TOPINAMBUR
MELÓN, PEPINO Y MENTA
CHOCOLATE EN TEXTURAS CON GEL DE NARANJA Y AVELLANA GARRAPIÑADA
PETIT FOURS:
CHOCOLATE EN BOMBÓN ELABORADO EN JAUREGIBARRIA
LICOR DE ARROZ CON LECHE
IVA incl.
120
IVA incl.
*Bebidas y maridaje no incluido
*Reservar 12 horas de antelación