menú EHIZA
Menú gastronómico elaborado con platos de caza, diseñada con delicadeza para los amantes de la cocina cinegética
APERITIVOS:
MANTEQUILLA ARTESANAL DE TEMPORADA
CROQUETA CASERA DE CAZA MENOR
CALDO DE PUERRO ASADO A LA BRASA
EMBUTIDO DE CAZA MAYOR ELABORADO ARTESANALMENTE EN NUESTRA CASA
MENÚ:
TRUCHA SALVAJE MARINADA, CON PURÉ DE APIONABO Y SUS HUEVAS
FOIE GRAS CUAJADO, VELO DE PACHARÁN Y CRUJIENTE DE ALMENDRA
CODORNIZ ESCABECHADA EN ENSALADA, QUINOA, BROTES Y ENCURTIDOS DE NUESTRA HUERTA KMO
PICHÓN ASADO A LA BRASA CON PATE DE SUS INTERIORES
CARRILLERA DE JABALÍ GUISADA AL VINO TINTO DE "RIOJA ALAVESA"
SUFFLÉ CALIENTE DE PISTACHO, CREMA HELADA DE YOGURT NATURAL "ERROTIK K-0" Y SALSA DULCE DE CAZA MAYOR
PETIT FOURS:
CHOCOLATE EEN BOMBÓN ELABORADO EN JAUREGIBARRIA
FRUTOS ROJOS EN INFUSIÓN
€75 iva incl.
€75 iva incl.
*Bebidas y maridaje no incluido
*Reservar 12 horas de antelación